Our Story

Pasta Dock: l'approdo dei #pastalover

Pasta Dock è il mio laboratorio in via Aretina a Firenze, nato nel 2018.

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Assieme ad una squadra di ragazzi motivati ed entusiasti preparo ogni giorno una selezione di formati di pasta trafilata al bronzo e di pasta ripiena che puoi scegliere di acquistare cruda da portare a casa o di mangiare qui da noi. 

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Se decidi di fermarti a pranzo avrai la possibilità di provare l'autenticità della mia cucina fatta di ricette e piatti che nascono da un'attento studio e da anni di esperienza alla ricerca della digeribilità.

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Per assicurarmi che tu possa godere della stessa esperienza gastronomica anche a casa ho selezionato alcuni prodotti: dall'olio extravergine d'oliva, al pomodoro fino alla farina di Altamura  

e al Parmigiano Reggiano Malandrone,

che portai acquistare per cucinare la tua pasta fresca anche a casa. 

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Pasta Dock è una piccola oasi del gusto in cui l'artigianalità e i sapori autentici sono i protagonisti: è un approdo goloso per tutti i #pastalover! 

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Sei anche tu un #pastalover? 

Raggiungimi a Pasta Dock in via Aretina 273/c a Firenze! 

Owner & Executive Chef

Raimondo Mendolia

Una vita dedicata alla pasta 

Sono Raimondo, genovese nato e cresciuto con un profondo amore per lo studio delle tecniche di cucina. 

Sono un professionista attento alla ricerca della perfezione: mi occupo di scegliere personalmente le materie prime e sperimento accostamenti sempre innovativi per esaltare i sapori tradizionali del nostro Paese.

Tra le mie mani la pasta diventa uno scrigno, un mezzo capace di trasportare in un percorso gustativo in grado di coinvolgere tutti i sensi,

nel pieno rispetto della tipicità del territorio.

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